在炎热的夏季里，一道清凉甜美的广东风味芒果慕斯总能带来不少惬意。这种甜品结合了当地盛产芒果的优势和西式慕斯的工艺，制作过程不复杂，很适合家庭尝试。它的口感细腻柔滑，芒果的天然香气十分突出，整体的味道清爽不会太甜腻，无论是作为餐后甜点还是下午茶点心都很受欢迎。
制作芒果慕斯主要需要准备成熟的芒果、淡奶油、牛奶、白砂糖和吉利丁片。选择熟透的芒果很重要，这样的芒果香气浓郁而且甜度足够，能够减少额外加糖的量。首先将芒果去皮去核，取出果肉放入搅拌机打成细腻的果泥。
把吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔热水融化，也可以换成等量的吉利丁粉，使用方法类似。然后将一部分芒果泥与温牛奶混合，再倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀备用。接下来打发淡奶油，将冷藏的淡奶油倒入干净无水的容器中，加入白砂糖，用打蛋器搅打至出现清晰纹路但还能流动的状态，注意不要过度打发。
展开剩余29%芒果混合物倒入打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀，这样就完成了慕斯液。最后将慕斯液倒入准备好的杯子或模具中，轻轻震几下消除大气泡，放入冰箱冷藏至少四小时以上，最好冷藏过夜让它完全凝固。食用前可以在表面放几块新鲜的芒果丁或者薄荷叶作为装饰，这样既美观又能增加风味。
这道简单的芒果慕斯就完成了，它不需要烤箱，步骤也比较容易掌握。做好的慕斯有着柔和的黄色，入口即化，芒果的香甜与奶油的轻盈融合得恰到好处。在闷热的天气里，从冰箱取出一份自己制作的芒果慕斯，感受那清凉绵密在口中慢慢化开，实在是一种平淡而真实的享受。
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